Deterioro de la calidad de champinones (Agaricus bisporus) en fresco.

Gomez Pallares M.

Deterioro de la calidad de champinones (Agaricus bisporus) en fresco.

1997

Gomez Pallares M.

espagnol; castillan. El cultivo y consumo de champinon en Espana ha experimentado un amplio desarrollo en los ultimos 20 anos. El mayor problema en la comercializacion de champinones frescos es el rapido deterioro de su calidad despues de su recogida. En este articulo se muestra una extensa recopilacion bibliografica sobre las causas de este deterioro y su medida.

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Mots clés AGROVOC

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Informations bibliographiques

Publié dans

Alimentacion. Equipos y Tecnologia

ISSN 0212-1689

Pagination

v.69-73

D'autres materias

Perte apres recolte; Perdidas postcosecha; Qualite; Espana

Langue

espagnol; castillan

Note

3 tab.; 37 ref. Sumario (Es).

Titre traduit

anglais. [Quality deterioration of fresh mushrooms (Agaricus bisporus)]. [Spanish]

Type

Journal Article; Journal Part; Summary

Source

Alimentacion.-Equipos-y-Tecnologia (Espana). (Ene-Feb 1997). (no.1) p. 69-73.

Auteur institutionnelle

Universidad de Valladolid, Palencia (Espana). Escuela Tecnica Superior de Ingenierias Agrarias

Sur AGRIS depuis: 2012-11-15

Format: AGRIS AP

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1997

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