Deterioro de la calidad de champinones (Agaricus bisporus) en fresco.

Gomez Pallares M.

Deterioro de la calidad de champinones (Agaricus bisporus) en fresco.

1997

Gomez Pallares M.

Español; castellano. El cultivo y consumo de champinon en Espana ha experimentado un amplio desarrollo en los ultimos 20 anos. El mayor problema en la comercializacion de champinones frescos es el rapido deterioro de su calidad despues de su recogida. En este articulo se muestra una extensa recopilacion bibliografica sobre las causas de este deterioro y su medida.

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Palabras clave de AGROVOC

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Información bibliográfica

Publicado en

Alimentacion. Equipos y Tecnologia

ISSN 0212-1689

Paginación

v.69-73

Otras materias

Perte apres recolte; Perdidas postcosecha; Qualite; Espana

Idioma

Español; castellano

Nota

3 tab.; 37 ref. Sumario (Es).

Título traducido

Inglés. [Quality deterioration of fresh mushrooms (Agaricus bisporus)]. [Spanish]

Tipo

Journal Article; Journal Part; Summary

Fuente

Alimentacion.-Equipos-y-Tecnologia (Espana). (Ene-Feb 1997). (no.1) p. 69-73.

Autores corporativos

Universidad de Valladolid, Palencia (Espana). Escuela Tecnica Superior de Ingenierias Agrarias

En AGRIS desde: 2012-11-15

Formato: AGRIS AP

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1997

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