Utilizzo delle colture batteriche nella maturazione degli insaccati.
1987
Marin V. | Magnan L. | Zulian P.
إنجليزي. The Authors evaluated the trend of some chemical and microbiological parameters of two Italian "Salami". The "Salami" showed the same composition, but in one of them lactobacilli isolated and produced in laboratory had been added.
اظهر المزيد [+] اقل [-]ITALIANO: Gli AA. hanno valutato l'andamento di alcuni parametri chimico-fisici e microbiologici in due partite di salami nostrani di uguale composizione, in una delle quali, durante l'impasto, erano state aggiunte colture di lattobacilli isolati e prodotti in laboratorio.
اظهر المزيد [+] اقل [-]الكلمات المفتاحية الخاصة بالمكنز الزراعي (أجروفوك)
المعلومات البيبليوغرافية
تم تزويد هذا السجل من قبل Wolters Kluwer