Utilizzo delle colture batteriche nella maturazione degli insaccati.

Marin V.; Magnan L.; Zulian P.

Utilizzo delle colture batteriche nella maturazione degli insaccati.

1987

Marin V. | Magnan L. | Zulian P.

Английский. The Authors evaluated the trend of some chemical and microbiological parameters of two Italian "Salami". The "Salami" showed the same composition, but in one of them lactobacilli isolated and produced in laboratory had been added.

Показать больше [+]

ITALIANO: Gli AA. hanno valutato l'andamento di alcuni parametri chimico-fisici e microbiologici in due partite di salami nostrani di uguale composizione, in una delle quali, durante l'impasto, erano state aggiunte colture di lattobacilli isolati e prodotti in laboratorio.

Показать больше [+]

Ключевые слова АГРОВОК

bacteriologia bacteriologie bacteriology maturation salchicha saucisse sausages

Библиографическая информация

Опубликовано в

Industrie Alimentari

Том 26 ISSN 0019-901X

Нумерация страниц

v.139-141(2)

Другие темы

Maduracion

Язык

итальянский

Примечание

3 tables; 8 ref. Summaries (En, It).

Переведенный заголовок

Английский. [Use of bacterial culture in sausages maturation]. [Italian]

Тип

Journal Article; Journal Part; Summary

Источник

Industrie-Alimentari (Italy). (Feb 1987). v. 26(2) p. 139-141.

Корпоративный автор/ Групповой автор

Padua Univ. (Italy). Istituto di Igiene

Selskostopanska Akademiya, Sofia (Bulgaria). Asotsiatsiya Natsionalen Agrarno-Promishlen S"yuz.

В АГРИСе с: 2012-11-15

Формат: AGRIS AP

Поставщик данных

Эту запись предоставил Wolters Kluwer

Откройте коллекцию этого поставщика данных в AGRIS

Посмотрите в Google Scholar

If you notice any incorrect information relating to this record, please contact us at [email protected] [email protected]

ФАО АГРИС — международная информационная система по сельскохозяйственным наукам и технологиям

Share

Utilizzo delle colture batteriche nella maturazione degli insaccati.

1987

Ключевые слова АГРОВОК

Библиографическая информация