Les pates fines. 4 partie: le pouvoir gelifiant des proteines viandes.
1984
Girard J.P. | Denoyer C.
الكلمات المفتاحية الخاصة بالمكنز الزراعي (أجروفوك)
المعلومات البيبليوغرافية
Viandes et Produits Carnes
المجلد
5
الرقم التسلسلي المعياري الدولي (ردمد)
0241-0389
ترقيم الصفحات
v.152-158(4)
مواضيع أخرى
Colloide; Pate de viande; Etat disperse; Proteinas
اللغة
فرنسي
ملاحظة
7 illus., 6 graphs, 37 ref., Summary (Fr).
العنوان المترجم
إنجليزي.
[Finely-minced emulsion. Part 4, the gelifying capacity of meat proteins]. [French]
النوع
Journal Article; Summary
المصدر
Viandes-et-Produits-Carnes (France). (Jul-Aug 1984). v. 5(4) p. 152-158.
مؤسسة مؤلف
Institut National de la Recherche Agronomique, Ceyrat (France). Centre de Theix, Station de Recherches sur la Viande
Universidad del Zulia, Maracaibo (Venezuela). Facultad de Ciencias Veterinarias.
2012-11-15
AGRIS AP
مزود البيانات
تم تزويد هذا السجل من قبل Wolters Kluwer
إذا لاحظت أي معلومات غير صحيحة تتعلق بهذا السجل ، يرجى الاتصال بنا agris@fao.org
