Les pates fines. 4 partie: le pouvoir gelifiant des proteines viandes.
1984
Girard J.P. | Denoyer C.
Palabras clave de AGROVOC
Información bibliográfica
Viandes et Produits Carnes
Volumen
5
ISSN
0241-0389
Paginación
v.152-158(4)
Otras materias
Colloide; Pate de viande; Etat disperse; Proteinas
Idioma
Francés
Nota
7 illus., 6 graphs, 37 ref., Summary (Fr).
Título traducido
Inglés.
[Finely-minced emulsion. Part 4, the gelifying capacity of meat proteins]. [French]
Tipo
Journal Article; Summary
Fuente
Viandes-et-Produits-Carnes (France). (Jul-Aug 1984). v. 5(4) p. 152-158.
Autores corporativos
Institut National de la Recherche Agronomique, Ceyrat (France). Centre de Theix, Station de Recherches sur la Viande
Universidad del Zulia, Maracaibo (Venezuela). Facultad de Ciencias Veterinarias.
2012-11-15
AGRIS AP
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