Les pates fines. 4 partie: le pouvoir gelifiant des proteines viandes.
1984
Girard J.P. | Denoyer C.
Ключевые слова АГРОВОК
Библиографическая информация
Viandes et Produits Carnes
Том
5
ISSN
0241-0389
Нумерация страниц
v.152-158(4)
Другие темы
Colloide; Pate de viande; Etat disperse; Proteinas
Язык
Французский
Примечание
7 illus., 6 graphs, 37 ref., Summary (Fr).
Переведенный заголовок
Английский.
[Finely-minced emulsion. Part 4, the gelifying capacity of meat proteins]. [French]
Тип
Journal Article; Summary
Источник
Viandes-et-Produits-Carnes (France). (Jul-Aug 1984). v. 5(4) p. 152-158.
Корпоративный автор/ Групповой автор
Institut National de la Recherche Agronomique, Ceyrat (France). Centre de Theix, Station de Recherches sur la Viande
Universidad del Zulia, Maracaibo (Venezuela). Facultad de Ciencias Veterinarias.
2012-11-15
AGRIS AP
Поставщик данных
Эту запись предоставил Wolters Kluwer
If you notice any incorrect information relating to this record, please contact us at agris@fao.org agris@fao.org
