Les pates fines. 4 partie: le pouvoir gelifiant des proteines viandes.
1984
Girard J.P. | Denoyer C.
AGROVOC关键词
书目信息
Viandes et Produits Carnes
卷
5
ISSN
0241-0389
页码
v.152-158(4)
其它主题
Colloide; Pate de viande; Etat disperse; Proteinas
语言
法语
注释
7 illus., 6 graphs, 37 ref., Summary (Fr).
翻译的标题
英语.
[Finely-minced emulsion. Part 4, the gelifying capacity of meat proteins]. [French]
类型
Journal Article; Summary
来源
Viandes-et-Produits-Carnes (France). (Jul-Aug 1984). v. 5(4) p. 152-158.
团体作者
Institut National de la Recherche Agronomique, Ceyrat (France). Centre de Theix, Station de Recherches sur la Viande
Universidad del Zulia, Maracaibo (Venezuela). Facultad de Ciencias Veterinarias.
2012-11-15
AGRIS AP
