Influenza del contenuto in elementi minerali sulla capacita di gelificazione di polveri di siero da caseificazione in Provolone.
1995
Dalla Rosa M. | Giavedoni P.
الكلمات المفتاحية الخاصة بالمكنز الزراعي (أجروفوك)
المعلومات البيبليوغرافية
ترقيم الصفحات
v.303-305(3)
مواضيع أخرى
Composicion quimica; Tecnicas analiticas; Gelification; Lactoserum deshydrate; Technologie fromagere; Analyse de donnees; Cheesemaking; Teneur en elements mineraux; Gelificacion; Fabricacion del queso; Analisis de datos; Viscosite
اللغة
إيطالي
ملاحظة
1 table; 4 graphs; 15 ref.
العنوان المترجم
إنجليزي.
[Influence of mineral content on the capacity of jellification of dried whey of cheesemaking of Provolone cheese]. [Italian]
النوع
Journal Article; Journal Part; Data
المصدر
Latte (Italy). (Mar 1995). v. 20(3) p. 303-305.
مؤسسة مؤلف
Udine Univ. (Italy). Dipartimento di Scienze degli Alimenti
2012-11-15
AGRIS AP
مزود البيانات
تم تزويد هذا السجل من قبل Wolters Kluwer
إذا لاحظت أي معلومات غير صحيحة تتعلق بهذا السجل ، يرجى الاتصال بنا [email protected]