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FAO AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

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Influenza del contenuto in elementi minerali sulla capacita di gelificazione di polveri di siero da caseificazione in Provolone.

1995

Dalla Rosa M. | Giavedoni P.

Palabras clave de AGROVOC
analytical methods cheese chemical composition composition chimique contenido mineral data analysis dried whey fromage jellification mineral content queso suero de leche desecado technique analytique viscosidad viscosity
Información bibliográfica
Latte
Volumen 20 ISSN 0392-6060
Paginación
v.303-305(3)
Otras materias
Analisis de datos; Cheesemaking; Teneur en elements mineraux; Composicion quimica; Fabricacion del queso; Gelification; Viscosite; Tecnicas analiticas; Lactoserum deshydrate; Technologie fromagere; Analyse de donnees; Gelificacion
Idioma
Italiano
Nota
1 table; 4 graphs; 15 ref.
Título traducido
Inglés. [Influence of mineral content on the capacity of jellification of dried whey of cheesemaking of Provolone cheese]. [Italian]
Tipo
Journal Article; Journal Part; Data
Fuente
Latte (Italy). (Mar 1995). v. 20(3) p. 303-305.
Autores corporativos
Udine Univ. (Italy). Dipartimento di Scienze degli Alimenti
2012-11-15
AGRIS AP
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