Influenza del contenuto in elementi minerali sulla capacita di gelificazione di polveri di siero da caseificazione in Provolone.
1995
Dalla Rosa M. | Giavedoni P.
AGROVOC关键词
书目信息
Latte
卷
20
ISSN
0392-6060
页码
v.303-305(3)
其它主题
Analisis de datos; Cheesemaking; Teneur en elements mineraux; Composicion quimica; Fabricacion del queso; Gelification; Viscosite; Tecnicas analiticas; Lactoserum deshydrate; Technologie fromagere; Analyse de donnees; Gelificacion
语言
意大利语
注释
1 table; 4 graphs; 15 ref.
翻译的标题
英语.
[Influence of mineral content on the capacity of jellification of dried whey of cheesemaking of Provolone cheese]. [Italian]
类型
Journal Article; Journal Part; Data
来源
Latte (Italy). (Mar 1995). v. 20(3) p. 303-305.
团体作者
Udine Univ. (Italy). Dipartimento di Scienze degli Alimenti
2012-11-15
AGRIS AP