Influenza del contenuto in elementi minerali sulla capacita di gelificazione di polveri di siero da caseificazione in Provolone.
1995
Dalla Rosa M. | Giavedoni P.
Ключевые слова АГРОВОК
Библиографическая информация
Latte
Том
20
ISSN
0392-6060
Нумерация страниц
v.303-305(3)
Другие темы
Analisis de datos; Cheesemaking; Teneur en elements mineraux; Composicion quimica; Fabricacion del queso; Gelification; Viscosite; Tecnicas analiticas; Lactoserum deshydrate; Technologie fromagere; Analyse de donnees; Gelificacion
Язык
итальянский
Примечание
1 table; 4 graphs; 15 ref.
Переведенный заголовок
Английский.
[Influence of mineral content on the capacity of jellification of dried whey of cheesemaking of Provolone cheese]. [Italian]
Тип
Journal Article; Journal Part; Data
Источник
Latte (Italy). (Mar 1995). v. 20(3) p. 303-305.
Корпоративный автор/ Групповой автор
Udine Univ. (Italy). Dipartimento di Scienze degli Alimenti
2012-11-15
AGRIS AP
Поставщик данных
Эту запись предоставил Wolters Kluwer
If you notice any incorrect information relating to this record, please contact us at [email protected] [email protected]