Fettsaeure-Spektren wichtiger Nahrungsfette.
1994
Witte I.
DEUTSCH: DGE-Ernaehrungsempfehlungen: 30% der Energie pro Tag als Fett, davon je 10% als gesaettigte (I), einfach- und mehrfach ungesaettigte Fettsaeuren (II). Die Kettenlaenge der I und Stereoisomere von II haben einen Einfluss auf die Erhoehung des Cholesterinspiegels. Tabelliert ist die Fettsaeurenzusammensetzung, aufgeteilt nach Kettenlaenge, fuer pflanzliche Oele und Fette, tierische Fette und einige versteckte Fette.
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