Etude de l' apport de texture par l' association de proteines et de polyosides pour une application en charcuterie.
1992
Lefebvre A.C. | Thebaudin J.Y.
الكلمات المفتاحية الخاصة بالمكنز الزراعي (أجروفوك)
المعلومات البيبليوغرافية
ترقيم الصفحات
v.41-48(2)
مواضيع أخرى
Carraghenane; Composicion aproximada; Pate de viande; Aliment prepare; Proteinas; Almidon; Xanthane
اللغة
فرنسي
ملاحظة
12 tables, Summary (Fr).
العنوان المترجم
إنجليزي.
[Texture improvement by protein and polysaccharides association in processed food]. [French]
النوع
Journal Article; Journal Part; Summary
المصدر
Viandes-et-Produits-Carnes (France). (Apr 1992). v. 13(2) p. 41-48.
مؤسسة مؤلف
Association pour le Developpement de la Recherche Appliquee aux Industries Agricoles et Alimentaires, Quimper (France)
2012-11-15
AGRIS AP
مزود البيانات
تم تزويد هذا السجل من قبل Wolters Kluwer
إذا لاحظت أي معلومات غير صحيحة تتعلق بهذا السجل ، يرجى الاتصال بنا [email protected]