Etude de l' apport de texture par l' association de proteines et de polyosides pour une application en charcuterie.
1992
Lefebvre A.C. | Thebaudin J.Y.
Palabras clave de AGROVOC
Información bibliográfica
Paginación
v.41-48(2)
Otras materias
Carraghenane; Composicion aproximada; Pate de viande; Aliment prepare; Proteinas; Almidon; Xanthane
Idioma
Francés
Nota
12 tables, Summary (Fr).
Título traducido
Inglés.
[Texture improvement by protein and polysaccharides association in processed food]. [French]
Tipo
Journal Article; Journal Part; Summary
Fuente
Viandes-et-Produits-Carnes (France). (Apr 1992). v. 13(2) p. 41-48.
Autores corporativos
Association pour le Developpement de la Recherche Appliquee aux Industries Agricoles et Alimentaires, Quimper (France)
2012-11-15
AGRIS AP
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