Etude de l' apport de texture par l' association de proteines et de polyosides pour une application en charcuterie.
1992
Lefebvre A.C. | Thebaudin J.Y.
Ключевые слова АГРОВОК
Библиографическая информация
Нумерация страниц
v.41-48(2)
Другие темы
Carraghenane; Composicion aproximada; Pate de viande; Aliment prepare; Proteinas; Almidon; Xanthane
Язык
Французский
Примечание
12 tables, Summary (Fr).
Переведенный заголовок
Английский.
[Texture improvement by protein and polysaccharides association in processed food]. [French]
Тип
Journal Article; Journal Part; Summary
Источник
Viandes-et-Produits-Carnes (France). (Apr 1992). v. 13(2) p. 41-48.
Корпоративный автор/ Групповой автор
Association pour le Developpement de la Recherche Appliquee aux Industries Agricoles et Alimentaires, Quimper (France)
2012-11-15
AGRIS AP
Поставщик данных
Эту запись предоставил Wolters Kluwer
If you notice any incorrect information relating to this record, please contact us at [email protected] [email protected]