Etude de l' apport de texture par l' association de proteines et de polyosides pour une application en charcuterie.
1992
Lefebvre A.C. | Thebaudin J.Y.
AGROVOC关键词
书目信息
页码
v.41-48(2)
其它主题
Carraghenane; Composicion aproximada; Pate de viande; Aliment prepare; Proteinas; Almidon; Xanthane
语言
法语
注释
12 tables, Summary (Fr).
翻译的标题
英语.
[Texture improvement by protein and polysaccharides association in processed food]. [French]
类型
Journal Article; Journal Part; Summary
来源
Viandes-et-Produits-Carnes (France). (Apr 1992). v. 13(2) p. 41-48.
团体作者
Association pour le Developpement de la Recherche Appliquee aux Industries Agricoles et Alimentaires, Quimper (France)
2012-11-15
AGRIS AP