Efecto de la disminucion del contenido de oxigeno de la atmosfera de secado en las caracteristicas sensoriales del jamon curado.
2000
Sanchez Molinero F. | Guerrero L. | Guardia M.D. | Arnau J.
الكلمات المفتاحية الخاصة بالمكنز الزراعي (أجروفوك)
المعلومات البيبليوغرافية
مواضيع أخرى
Propiedades organolepticas; Oxigeno; Peroxidacion lipidica; Peroxydation des lipides; Propriete organoleptique; Sechage; Oxygene; Jamon
اللغة
الأسبانية؛ قشتالية
ملاحظة
4 tablas; 10 ref.
الرقم الدولي الموحد للكتاب (ردمك)
84-930010-5-8
العنوان المترجم
إنجليزي.
[Effect of oxygen content reducing of drying atmosphere in sensorial characteristics of cured ham]. [Spanish]
النوع
Journal Article; Conference
مؤتمر المنظمة
2. Symposium Internacional del Jamon Curado. Barcelona (Espana). 9 Mar 2000.
مؤسسة مؤلف
Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentaries, Monells (Espana). Centre de Tecnologia de la Carn
2012-11-15
AGRIS AP
مزود البيانات
تم تزويد هذا السجل من قبل Wolters Kluwer
إذا لاحظت أي معلومات غير صحيحة تتعلق بهذا السجل ، يرجى الاتصال بنا agris@fao.org
