Efecto de la disminucion del contenido de oxigeno de la atmosfera de secado en las caracteristicas sensoriales del jamon curado.
2000
Sanchez Molinero F. | Guerrero L. | Guardia M.D. | Arnau J.
AGROVOC关键词
书目信息
其它主题
Propiedades organolepticas; Oxigeno; Peroxidacion lipidica; Peroxydation des lipides; Propriete organoleptique; Sechage; Oxygene; Jamon
语言
西班牙语; 卡斯蒂利亚语
注释
4 tablas; 10 ref.
ISBN
84-930010-5-8
翻译的标题
英语.
[Effect of oxygen content reducing of drying atmosphere in sensorial characteristics of cured ham]. [Spanish]
类型
Journal Article; Conference
粮农组织大会
2. Symposium Internacional del Jamon Curado. Barcelona (Espana). 9 Mar 2000.
团体作者
Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentaries, Monells (Espana). Centre de Tecnologia de la Carn
2012-11-15
AGRIS AP
