Efecto de la disminucion del contenido de oxigeno de la atmosfera de secado en las caracteristicas sensoriales del jamon curado.
2000
Sanchez Molinero F. | Guerrero L. | Guardia M.D. | Arnau J.
Ключевые слова АГРОВОК
Библиографическая информация
Другие темы
Propiedades organolepticas; Oxigeno; Peroxidacion lipidica; Peroxydation des lipides; Propriete organoleptique; Sechage; Oxygene; Jamon
Язык
Испанский язык; кастильский
Примечание
4 tablas; 10 ref.
ISBN Международный стандартный книжный номер
84-930010-5-8
Переведенный заголовок
Английский.
[Effect of oxygen content reducing of drying atmosphere in sensorial characteristics of cured ham]. [Spanish]
Тип
Journal Article; Conference
Конференция
2. Symposium Internacional del Jamon Curado. Barcelona (Espana). 9 Mar 2000.
Корпоративный автор/ Групповой автор
Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentaries, Monells (Espana). Centre de Tecnologia de la Carn
2012-11-15
AGRIS AP
Поставщик данных
Эту запись предоставил Wolters Kluwer
If you notice any incorrect information relating to this record, please contact us at agris@fao.org agris@fao.org
