أجريس - النظام الدولي للعلوم الزراعية والتكنولوجيا

بحث متقدّم

Formulation, evaluation and marketing of cocoa butter replacer fats [palm oil products for chocolate based products]

1982

Kheiri, M.S.A.

This paper deals with confectionary fats for chocolate based products. The composition of chocolate products, and the requirements of Cocoa Butter Replacers (CBR) are given. Cocoa butter extender (CBE) and cocoa butter substitute (CBS) are discussed. The physico-chemical characteristics of cocoa butter are analysed

اظهر المزيد [+]

الكلمات المفتاحية الخاصة بالمكنز الزراعي (أجروفوك)

aceites aceites de palmas aceites grasos alimentos alimentos artificiales cacao chocolat chocolate commercialisation corps gras evaluation formulaciones formulation grasas huile huile de palme huile grasse mercadeo methode productos productos de origen vegetal produit produit alimentaire

المعلومات البيبليوغرافية

نُشرت في

PORIM Occasional Paper (Malaysia) | Palm Oil Research Institute of Malaysia Occasional Paper

الإصدار 4 الرقم التسلسلي المعياري الدولي (ردمد) 0127-2209

ترقيم الصفحات

pp. 1-53

مواضيع أخرى

Etat physique; Metodos; Estado fisico; Succedane d'aliment; Patisserie confiserie; Produit d'origine vegetale; Pasteleria-confiteria; Evaluacion

اللغة

إنجليزي

ملاحظة

19 ill.; 15 tables; 19 ref.

في أجريس منذ: 1983-06-15

نوع الملف: AGRIS AP

مزود البيانات

تم تزويد هذا السجل من قبل Southeast Asian Regional Center for Graduate Study and Research in Agriculture

اكتشف مجموعة مزود البيانات هذا في أجريس

تصفح الباحث العلمي من جوجل

إذا لاحظت أي معلومات غير صحيحة تتعلق بهذا السجل ، يرجى الاتصال بنا agris@fao.org