Proteolysis and texture changes during the ripening of a pasta filata cheese
1986
Chianese, L. | Laezza, P. | Petrilli, P. | Frunzi, A. | Addeo, F. (Naples Univ. , Portici (Italy). Istituto di Industrie Agrarie) | Masi, P. (Naples Univ. (Italy). Dipartimento di Ingegneria Chimica)
الكلمات المفتاحية الخاصة بالمكنز الزراعي (أجروفوك)
المعلومات البيبليوغرافية
المجلد
20
الرقم التسلسلي المعياري الدولي (ردمد)
0365-799X
ترقيم الصفحات
pp. 1-19
مواضيع أخرى
Maduracion; Proteolyse/ electrophorese; Proteolisi/ elettroforesi; Proteolisis/ electroforesis; Proteolysis/ electrophoresis; Maturazione; Fromage a pate dure
اللغة
إنجليزي
ملاحظة
5 graphs; 25 ref. Summaries (En, It)
النوع
Summary
1990-08-15
AGRIS AP
مزود البيانات
تم تزويد هذا السجل من قبل Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare
إذا لاحظت أي معلومات غير صحيحة تتعلق بهذا السجل ، يرجى الاتصال بنا [email protected]