Proteolysis and texture changes during the ripening of a pasta filata cheese
1986
Chianese, L. | Laezza, P. | Petrilli, P. | Frunzi, A. | Addeo, F. (Naples Univ. , Portici (Italy). Istituto di Industrie Agrarie) | Masi, P. (Naples Univ. (Italy). Dipartimento di Ingegneria Chimica)
Ключевые слова АГРОВОК
Библиографическая информация
Нумерация страниц
pp. 1-19
Другие темы
Maduracion; Proteolyse/ electrophorese; Proteolisi/ elettroforesi; Proteolisis/ electroforesis; Proteolysis/ electrophoresis; Maturazione; Fromage a pate dure
Язык
Английский
Примечание
5 graphs; 25 ref. Summaries (En, It)
Тип
Summary
1990-08-15
AGRIS AP
Поставщик данных
If you notice any incorrect information relating to this record, please contact us at [email protected] [email protected]