أجريس - النظام الدولي للعلوم الزراعية والتكنولوجيا

بحث متقدّم

[The effect of using potassium nitrate on Alabio duck "dendeng" quality]

1993

Imoco, B. | Suroto | Sakiman (Balai Industri Banjarbaru (Indonesia))

مجهول. Penelitian pengaruh penggunaan kalium nitrat terhadap mutu dendeng itik Alabio telah dilaksanakan. Hasil penelitian menunjukkan penggunaan kalium nitrat berpengaruh dalam meningkatkan mutu dendeng itik. Pengaruh terhadap lama masa penyimpanan selama 30 hari, 60 hari dan 90 hari menunjukkan kadar gula dan kadar garam dendeng itik Alabio cenderung menurun sedangkan kadar airnya meningkat

اظهر المزيد [+]

الكلمات المفتاحية الخاصة بالمكنز الزراعي (أجروفوك)

azucares calidad carne de pato carne seca contenido de humedad dried meat duck meat duration meat cuts moisture content nitrate de potassium nitrato de potasio organoleptic properties piezas de carne potassium nitrate preservation quality sales salts sel sucres sugars teneur en eau viande de canard

المعلومات البيبليوغرافية

نُشرت في

Warta Balai Industri Banjarbaru (Indonesia)

المجلد 8 الإصدار 1 الرقم التسلسلي المعياري الدولي (ردمد) 0215-3033

ترقيم الصفحات

pp. 17-24

مواضيع أخرى

Propiedades organolepticas; Qualite; Preservacion; Piece de viande; Viande sechee; Duracion; Duree; Propriete organoleptique

اللغة

مجهول

ملاحظة

Summaries (En, In)

3 ill.; 1 table.

النوع

Summary

في أجريس منذ: 1996-08-15

نوع الملف: AGRIS AP

مزود البيانات

تم تزويد هذا السجل من قبل Indonesian Center for Agricultural Library and Technology Dissemination

اكتشف مجموعة مزود البيانات هذا في أجريس

تصفح الباحث العلمي من جوجل

إذا لاحظت أي معلومات غير صحيحة تتعلق بهذا السجل ، يرجى الاتصال بنا agris@fao.org