AGRIS — международная информационная система по сельскохозяйственным наукам и технологиям

Продвинутый поиск

[The effect of using potassium nitrate on Alabio duck "dendeng" quality]

1993

Imoco, B. | Suroto | Sakiman (Balai Industri Banjarbaru (Indonesia))

неизвестный. Penelitian pengaruh penggunaan kalium nitrat terhadap mutu dendeng itik Alabio telah dilaksanakan. Hasil penelitian menunjukkan penggunaan kalium nitrat berpengaruh dalam meningkatkan mutu dendeng itik. Pengaruh terhadap lama masa penyimpanan selama 30 hari, 60 hari dan 90 hari menunjukkan kadar gula dan kadar garam dendeng itik Alabio cenderung menurun sedangkan kadar airnya meningkat

Показать больше [+]

Ключевые слова АГРОВОК

azucares calidad carne de pato carne seca contenido de humedad dried meat duck meat duration meat cuts moisture content nitrate de potassium nitrato de potasio organoleptic properties piezas de carne potassium nitrate preservation quality sales salts sel sucres sugars teneur en eau viande de canard

Библиографическая информация

Опубликовано в

Warta Balai Industri Banjarbaru (Indonesia)

Том 8 Выпуск 1 ISSN 0215-3033

Нумерация страниц

pp. 17-24

Другие темы

Propiedades organolepticas; Qualite; Preservacion; Piece de viande; Viande sechee; Duracion; Duree; Propriete organoleptique

Язык

неизвестный

Примечание

Summaries (En, In)

3 ill.; 1 table.

Тип

Summary

В АГРИСе с: 1996-08-15

Формат: AGRIS AP

Поставщик данных

Эту запись предоставил Indonesian Center for Agricultural Library and Technology Dissemination

Откройте коллекцию этого поставщика данных в AGRIS

Посмотрите в Google Scholar

If you notice any incorrect information relating to this record, please contact us at agris@fao.org agris@fao.org