[Evaluation of the Triceps brachii muscle tenderizing meat: maturation; electrical stimulation; acids injection and mechanical tenderized]
1998
Puga, D.M.U.
الكلمات المفتاحية الخاصة بالمكنز الزراعي (أجروفوك)
المعلومات البيبليوغرافية
ترقيم الصفحات
91 p.
مواضيع أخرى
Coccao; Analise quimica; Acido; Tecnologia de alimento; Musculo; Gado nelore; Musculos; Maturacao; Tendrete
اللغة
البرتغالية
ملاحظة
Summaries (En, Pt)
Bibliography p.76-85; 16 illus.; 18 tables
العنوان المترجم
Avaliacao do amaciamento de carne bovina de dianteiro (Triceps brachii) pelos metodos de: maturacao; estimulacao eletrica; injecao de acidos e tenderizacao mecanica
النوع
Summary; Thesis; Non-Conventional; Bibliography
مؤسسة مؤلف
Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Piracicaba, SP (Brazil)
1999-08-15
AGRIS AP
مزود البيانات
تم تزويد هذا السجل من قبل Biblioteca Nacional de Agricultura
إذا لاحظت أي معلومات غير صحيحة تتعلق بهذا السجل ، يرجى الاتصال بنا [email protected]