[Evaluation of the Triceps brachii muscle tenderizing meat: maturation; electrical stimulation; acids injection and mechanical tenderized]
1998
Puga, D.M.U.
AGROVOC关键词
书目信息
页码
91 p.
其它主题
Coccao; Analise quimica; Acido; Tecnologia de alimento; Musculo; Gado nelore; Musculos; Maturacao; Tendrete
语言
葡萄牙语
注释
Summaries (En, Pt)
Bibliography p.76-85; 16 illus.; 18 tables
翻译的标题
Avaliacao do amaciamento de carne bovina de dianteiro (Triceps brachii) pelos metodos de: maturacao; estimulacao eletrica; injecao de acidos e tenderizacao mecanica
类型
Summary; Thesis; Non-Conventional; Bibliography
团体作者
Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Piracicaba, SP (Brazil)
1999-08-15
AGRIS AP