[Evaluation of the Triceps brachii muscle tenderizing meat: maturation; electrical stimulation; acids injection and mechanical tenderized]
1998
Puga, D.M.U.
Palabras clave de AGROVOC
Información bibliográfica
Paginación
91 p.
Otras materias
Coccao; Analise quimica; Acido; Tecnologia de alimento; Musculo; Gado nelore; Musculos; Maturacao; Tendrete
Idioma
Portugués
Nota
Summaries (En, Pt)
Bibliography p.76-85; 16 illus.; 18 tables
Título traducido
Avaliacao do amaciamento de carne bovina de dianteiro (Triceps brachii) pelos metodos de: maturacao; estimulacao eletrica; injecao de acidos e tenderizacao mecanica
Tipo
Summary; Thesis; Non-Conventional; Bibliography
Autores corporativos
Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Piracicaba, SP (Brazil)
1999-08-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos
Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Biblioteca Nacional de Agricultura
Si observa algún dato incorrecto en este registro bibliográfico, póngase en contacto con nosotros en [email protected]