[Evaluation of the Triceps brachii muscle tenderizing meat: maturation; electrical stimulation; acids injection and mechanical tenderized]
1998
Puga, D.M.U.
Ключевые слова АГРОВОК
Библиографическая информация
Нумерация страниц
91 p.
Другие темы
Coccao; Analise quimica; Acido; Tecnologia de alimento; Musculo; Gado nelore; Musculos; Maturacao; Tendrete
Язык
португальский
Примечание
Summaries (En, Pt)
Bibliography p.76-85; 16 illus.; 18 tables
Переведенный заголовок
Avaliacao do amaciamento de carne bovina de dianteiro (Triceps brachii) pelos metodos de: maturacao; estimulacao eletrica; injecao de acidos e tenderizacao mecanica
Тип
Summary; Thesis; Non-Conventional; Bibliography
Корпоративный автор/ Групповой автор
Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Piracicaba, SP (Brazil)
1999-08-15
AGRIS AP
Поставщик данных
Эту запись предоставил Biblioteca Nacional de Agricultura
If you notice any incorrect information relating to this record, please contact us at [email protected] [email protected]