Oxidation mechanisms in real food emulsions: oil-water partition coefficients of selected volatile off-flavor compounds in mayonnaise
1999
Jacobsen, C. | Meyer, A.S. | Adler-Nissen, A.
الكلمات المفتاحية الخاصة بالمكنز الزراعي (أجروفوك)
المعلومات البيبليوغرافية
Zeitschrift fuer Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung (Germany)
المجلد
208
الإصدار
5-6
الرقم التسلسلي المعياري الدولي (ردمد)
1431-4630
ترقيم الصفحات
pp. 317-327
مواضيع أخرى
Compuesto volatil; Oxidacion; Compose volatil; Defaut de flaveur
اللغة
إنجليزي
ملاحظة
Summary (En)
العنوان المترجم
[Oxidationsmechanismen in Lebensmittelemulsionen: Oel-Wasser Trennungs-Koeffizienten von fluechtigen Fremdaroma-Verbindungen in Mayonnaise]
النوع
Summary
2002-08-15
AGRIS AP
مزود البيانات
تم تزويد هذا السجل من قبل ZB MED Nutrition. Environment. Agriculture
إذا لاحظت أي معلومات غير صحيحة تتعلق بهذا السجل ، يرجى الاتصال بنا agris@fao.org
