Bioactive peptides from food proteins
2001
Cigic, B. (Ljubljana Univ. (Slovenia). Biotechnical Fac., Food Science and Technology Dept.)
Some characteristics of bioactive peptides derived from food proteins will be presented. The structure of these peptides defines whether they can be bound to specific receptors, inhibit certain enzymes, prevent microbial growth, complex divalent cations or have immunomodulatory and cytomodulatory activity. Products classified as functional foods can be prepared by the addition of bioactive peptides and careful treatment of certain foods prior to the consumption.
اظهر المزيد [+] اقل [-]الكلمات المفتاحية الخاصة بالمكنز الزراعي (أجروفوك)
المعلومات البيبليوغرافية
Bitencevi zivilski dnevi
الإصدار
21
ترقيم الصفحات
p. 109-119
مواضيع أخرى
Proteine du lait; Peptidos; Nutricion humana; Proteinas de la leche; Proteinas; Aliment sante pour homme
اللغة
السلوفينية
ملاحظة
Summaries (En, Sl)
1 table; 3 ill., 42 ref.
الرقم الدولي الموحد للكتاب (ردمك)
961-6333-13-5
العنوان المترجم
Bioaktivni peptidi v hrani
النوع
Summary; Conference
المصدر
Functional Foods. Proceedings of thematic survey of topic in food science and technology and nutrition for postgraduate studies., Zlender, B.Gasperlin, L. (Eds.).- Ljubljana (Slovenia), 2001.- ISBN 961-6333-13-5
مؤتمر المنظمة
21th Food Technology Days 2001 dedicated to Prof. F. Bitenc, Portoroz (Slovenia), 8-9 Nov 2001
2002-08-15
AGRIS AP
مزود البيانات
إذا لاحظت أي معلومات غير صحيحة تتعلق بهذا السجل ، يرجى الاتصال بنا agris@fao.org
