Bioactive peptides from food proteins

Cigic, B. . Biotechnical Fac., Food Science and Technology Dept.

Bioactive peptides from food proteins

2001

Cigic, B. (Ljubljana Univ. (Slovenia). Biotechnical Fac., Food Science and Technology Dept.)

Some characteristics of bioactive peptides derived from food proteins will be presented. The structure of these peptides defines whether they can be bound to specific receptors, inhibit certain enzymes, prevent microbial growth, complex divalent cations or have immunomodulatory and cytomodulatory activity. Products classified as functional foods can be prepared by the addition of bioactive peptides and careful treatment of certain foods prior to the consumption.

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Mots clés AGROVOC

alimentos sanos health foods human nutrition milk protein nutrition humaine peptide peptides proteine proteins

Informations bibliographiques

Publié dans

Bitencevi zivilski dnevi

Numéro 21

Pagination

p. 109-119

D'autres materias

Proteine du lait; Peptidos; Nutricion humana; Proteinas de la leche; Proteinas; Aliment sante pour homme

Langue

slovène

Note

Summaries (En, Sl)

1 table; 3 ill., 42 ref.

ISBN

961-6333-13-5

Titre traduit

Bioaktivni peptidi v hrani

Type

Summary; Conference

Source

Functional Foods. Proceedings of thematic survey of topic in food science and technology and nutrition for postgraduate studies., Zlender, B.Gasperlin, L. (Eds.).- Ljubljana (Slovenia), 2001.- ISBN 961-6333-13-5

Conférence

21th Food Technology Days 2001 dedicated to Prof. F. Bitenc, Portoroz (Slovenia), 8-9 Nov 2001

Sur AGRIS depuis: 2002-08-15

Format: AGRIS AP

Fournisseur de données

Cette notice bibliographique a été fournie par Slovenian National AGRIS Centre, Biotechnical Faculty, University of Ljubljana

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