عن المنظمة الأخبار الوسائط الإعلامية المتعددة الموضوعات الرئيسية الإحصائيات الأعضاء المطبوعات

أجريس - النظام الدولي للعلوم الزراعية والتكنولوجيا

بحث متقدّم

Thermal properties of doughs formulated with enzymes and starters

1999

Andreu, P. | Collar, C. | Martínez-Anaya, M.A.

الكلمات المفتاحية الخاصة بالمكنز الزراعي (أجروفوك)
almacenamiento bread calorimetria calorimetrie calorimetry cultivos iniciadores culture starter doughs endurecimiento del pan enzyme preparations jellification pain pan rassissement staling starter cultures stockage storage textura texture thermal properties
المعلومات البيبليوغرافية
المجلد 209 الإصدار 3-4 الرقم التسلسلي المعياري الدولي (ردمد) 1431-4630
ترقيم الصفحات
pp. 286-293
مواضيع أخرى
Pate de cuisson; Gelification; Masa de panaderia; Propriete thermique; Preparacion enzimatica; Propiedades termicas; Gelificacion; Preparation enzymatique
اللغة
إنجليزي
ملاحظة
Summary (En)
العنوان المترجم
[Thermische Eigenschaften von Teigen, hergestellt mit Enzymen und Starterkulturen]
النوع
Summary
2002-08-15
AGRIS AP
مزود البيانات

تم تزويد هذا السجل من قبل ZB MED Nutrition. Environment. Agriculture

اكتشف مجموعة مزود البيانات هذا في أجريس

تصفح الباحث العلمي من جوجل
إذا لاحظت أي معلومات غير صحيحة تتعلق بهذا السجل ، يرجى الاتصال بنا [email protected]