Thermal properties of doughs formulated with enzymes and starters
1999
Andreu, P. | Collar, C. | Martínez-Anaya, M.A.
Mots clés AGROVOC
Informations bibliographiques
Volume
209
Numéro
3-4
ISSN
1431-4630
Pagination
pp. 286-293
D'autres materias
Pate de cuisson; Gelification; Masa de panaderia; Propriete thermique; Preparacion enzimatica; Propiedades termicas; Gelificacion; Preparation enzymatique
Langue
anglais
Note
Summary (En)
Titre traduit
[Thermische Eigenschaften von Teigen, hergestellt mit Enzymen und Starterkulturen]
Type
Summary
2002-08-15
AGRIS AP
Fournisseur de données
Cette notice bibliographique a été fournie par ZB MED Nutrition. Environment. Agriculture
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