Thermal properties of doughs formulated with enzymes and starters
1999
Andreu, P. | Collar, C. | Martínez-Anaya, M.A.
Ключевые слова АГРОВОК
Библиографическая информация
Том
209
Выпуск
3-4
ISSN
1431-4630
Нумерация страниц
pp. 286-293
Другие темы
Pate de cuisson; Gelification; Masa de panaderia; Propriete thermique; Preparacion enzimatica; Propiedades termicas; Gelificacion; Preparation enzymatique
Язык
Английский
Примечание
Summary (En)
Переведенный заголовок
[Thermische Eigenschaften von Teigen, hergestellt mit Enzymen und Starterkulturen]
Тип
Summary
2002-08-15
AGRIS AP
Поставщик данных
Эту запись предоставил ZB MED Nutrition. Environment. Agriculture
If you notice any incorrect information relating to this record, please contact us at [email protected] [email protected]