أجريس - النظام الدولي للعلوم الزراعية والتكنولوجيا

Effects of Whitening Agents and Frozen Storage on the Quality of Sardine (Sardina pilchardus) Surimi: Physicochemical and Mechanical Properties

2017

Zaghbib, Imen | Felix, Manuel | Romero, Alberto | Arafa, Soumaya | Hassouna, Mnasser


المعلومات البيبليوغرافية
Journal of aquatic food product technology
الرقم التسلسلي المعياري الدولي (ردمد) 1547-0636
الناشر
Taylor & Francis
مواضيع أخرى
Peroxide value; Microstructural properties; Bleaching agents; Myosin heavy chains; Whitening agent; Sardine surimi; Loss modulus; Physicochemical parameters; Storage modulus; Thiobarbituric acid-reactive substances
اللغة
إنجليزي
النوع
Text; Journal Article

2024-02-27
MODS
مزود البيانات
تصفح الباحث العلمي من جوجل
إذا لاحظت أي معلومات غير صحيحة تتعلق بهذا السجل ، يرجى الاتصال بنا [email protected]