AGRIS — международная информационная система по сельскохозяйственным наукам и технологиям

Effects of Whitening Agents and Frozen Storage on the Quality of Sardine (Sardina pilchardus) Surimi: Physicochemical and Mechanical Properties

2017

Zaghbib, Imen | Felix, Manuel | Romero, Alberto | Arafa, Soumaya | Hassouna, Mnasser


Библиографическая информация
Journal of aquatic food product technology
ISSN 1547-0636
Издатель
Taylor & Francis
Другие темы
Myosin heavy chains; Storage modulus; Bleaching agents; Loss modulus; Physicochemical parameters; Sardine surimi; Peroxide value; Microstructural properties; Thiobarbituric acid-reactive substances; Whitening agent
Язык
Английский
Тип
Journal Article; Text

2024-02-27
MODS