AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

Effects of Whitening Agents and Frozen Storage on the Quality of Sardine (Sardina pilchardus) Surimi: Physicochemical and Mechanical Properties

2017

Zaghbib, Imen | Felix, Manuel | Romero, Alberto | Arafa, Soumaya | Hassouna, Mnasser


Informations bibliographiques
Journal of aquatic food product technology
ISSN 1547-0636
Editeur
Taylor & Francis
D'autres materias
Peroxide value; Microstructural properties; Bleaching agents; Myosin heavy chains; Whitening agent; Sardine surimi; Loss modulus; Physicochemical parameters; Storage modulus; Thiobarbituric acid-reactive substances
Langue
anglais
Type
Text; Journal Article

2024-02-27
MODS
Fournisseur de données
Consulter Google Scholar
Si vous remarquez des informations incorrectes dans cette référence bibliographique, veuillez nous contacter à l'adresse [email protected]