Influence of droplet size on the antioxidant efficacy of oil-in-water emulsions loaded with rosemary in raw fermented sausages
2017
Erdmann, Martin | Lautenschläger, Ralf | Schmidt, H. | Zeeb, B. | Gibis, M. | Brüggemann, Dagmar Adeline | Weiss, J.
المعلومات البيبليوغرافية
European Food Research & Technology : European food research and technology
|
Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung
|
Eur. Food. Res. Technol.
المجلد
243 (2017)
الإصدار
8
ترقيم الصفحات
1415
- 1427
الناشر Springer
الرقم التسلسلي المعياري الدولي (ردمد) 1438-2377 | 1431-4630مواضيع أخرى
Rosemary extract; Lipid oxidation; Oil-in-water emulsion; Droplet size
اللغة
إنجليزي
النوع
Journal Article; Text
2025-02-03
2026-02-03
MODS
مزود البيانات
تم تزويد هذا السجل من قبل Max Rubner-Institut
إذا لاحظت أي معلومات غير صحيحة تتعلق بهذا السجل ، يرجى الاتصال بنا [email protected]