Influence of droplet size on the antioxidant efficacy of oil-in-water emulsions loaded with rosemary in raw fermented sausages
Erdmann, Martin | Lautenschläger, Ralf | Schmidt, H. | Zeeb, B. | Gibis, M. | Brüggemann, Dagmar Adeline | Weiss, J.
Библиографическая информация
European Food Research & Technology : European food research and technology
|
Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung
|
Eur. Food. Res. Technol.
Том
243 (2017)
Выпуск
8
Нумерация страниц
1415
- 1427
Издатель Springer
ISSN 1438-2377 | 1431-4630Другие темы
Rosemary extract; Lipid oxidation; Oil-in-water emulsion; Droplet size
Язык
Английский
Тип
Journal Article; Text
2025-02-03
2026-02-03
MODS
Поставщик данных
Эту запись предоставил Max Rubner-Institut
If you notice any incorrect information relating to this record, please contact us at [email protected] [email protected]