Cholesterol oxidation products: Biological effects; formation content and determination in food
1991
Guardiola, F. | Rafecas, M. | Codony, R. | Boatella, J. (Barcelona Univ. (Spain). Facultad de Farmacia)
Spanish; Castilian. Se realiza una revision bibliografica de los aspectos nutricionales y bromatologicos de los llamados oxiesteroles. Se recogen los efectos biologicos descritos para estos compuestos, su presencia y formacion en alimentos y la metodologia analitica para su determinacion
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