Progres recents dans la biochimie des proteines du lait.

Ribadeau Dumas B.

Progres recents dans la biochimie des proteines du lait.

1980

Ribadeau Dumas B.

French. L' auteur definit l' origine des proteines du lait, presente les groupes de proteines (caseines et proteines du lactoserum) dont les structures et les roles biologiques sont tres differents, et determine les roles que jouent les proteines du lait. Presentation des modifications que subissent ces proteines lors de divers traitements technologiques.

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AGROVOC Keywords

biochemistry biochimie lait leche milk

Bibliographic information

Published in

Actes de l'Institut Agronomique et Veterinaire Hassan 2

Pagination

v.59-86(1)

Other Subjects

Proteinas de la leche; Milk proteins; Proteine du lait; Bioquimica

Language

French

Translated Title

English. [Recent progress of milk proteins biochemistry]. [French]

Type

Journal Article; Journal Part; Conference Paper; Conference Part; Bibliography; Book; Monograph

Source

Actes-de-l'Institut-Agronomique-et-Veterinaire-Hassan-2 (Morocco). (1980). (Serie 1) p. 59-86.

Conference

1. Journees de Biochimie des Proteines. [Morocco]. 27-29 Sep 1977.

Corporate Author

Institut National de la Recherche Agronomique, Jouy-En-Josas (France). Laboratoire de Recherches sur les Proteines

In AGRIS since: 2012-11-15

Format: AGRIS AP

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