Progres recents dans la biochimie des proteines du lait.

Ribadeau Dumas B.

Progres recents dans la biochimie des proteines du lait.

1980

Ribadeau Dumas B.

Francés. L' auteur definit l' origine des proteines du lait, presente les groupes de proteines (caseines et proteines du lactoserum) dont les structures et les roles biologiques sont tres differents, et determine les roles que jouent les proteines du lait. Presentation des modifications que subissent ces proteines lors de divers traitements technologiques.

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biochemistry biochimie lait leche milk

Información bibliográfica

Publicado en

Actes de l'Institut Agronomique et Veterinaire Hassan 2

Paginación

v.59-86(1)

Otras materias

Proteinas de la leche; Milk proteins; Proteine du lait; Bioquimica

Idioma

Francés

Título traducido

Inglés. [Recent progress of milk proteins biochemistry]. [French]

Tipo

Journal Article; Journal Part; Conference Paper; Conference Part; Bibliography; Book; Monograph

Fuente

Actes-de-l'Institut-Agronomique-et-Veterinaire-Hassan-2 (Morocco). (1980). (Serie 1) p. 59-86.

Conferencia

1. Journees de Biochimie des Proteines. [Morocco]. 27-29 Sep 1977.

Autores corporativos

Institut National de la Recherche Agronomique, Jouy-En-Josas (France). Laboratoire de Recherches sur les Proteines

En AGRIS desde: 2012-11-15

Formato: AGRIS AP

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