Młode pędy chmielu – zapomniane dzikie warzywo
Date not provided
Jacek Słupski | Radosława Skoczeń-Słupska | Ewelina Gwóźdź
Polish. Chmiel jest najlepiej rozpoznawalny głównie jako jeden z podstawowych składników odpowiadających za smak w produkcji piwa, do której wykorzystuje się bogate w substancje aromatyczne szyszki chmielowe. Pierwotnie był używany jako zioło lecznicze i źródło włókna do produkcji tkanin, lin i innych wyrobów. W ostatnich latach coraz większe zainteresowanie budzi wykorzystywanie młodych pędów chmielu jako warzywa dostępnego wczesną wiosną, charakteryzującego się ciekawymi walorami sensorycznymi i wysoką wartością odżywczą.
Show more [+] Less [-]Polish. młode pędy chmielu, Humulus lupulus, wartość odżywcza
Show more [+] Less [-]177-186
Show more [+] Less [-]Bibliographic information
This bibliographic record has been provided by University of Agriculture in Krakow