Elaboration des malts utilisés en brasserie

[Malt processing in brewery] | Elaboration des malts utilisés en brasserie

2000

French. En industrei brassicole, l'approvisionnement en malt est un des facteurs les plus déterminants pour la qualité de la bière. L'objectif de cet article est de présenter le maltage en abordant les points suivants: la matière première (orges), procédé de transformation (trempage, germination, touraillage), le malt produit fini, GPAO (gestion de production assistée par ordinateur) et statistiques, ISO9001 et HACCP

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Published in

Techniques de l'Ingénieur. Agroalimentaire (France)

Issue f6200 ISSN 1282-9064

Publisher

Techniques de l'Ingénieur

Pagination

14 p.

Other Subjects

Technologie appropriee; Tecnologia apropiada

Language

French

Note

5 ill. En annexe: données économiques

Corporate Author

Société Malteurop (France)

In AGRIS since: 2002-08-15

Format: AGRIS AP

Data Provider

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