Elaboration des malts utilisés en brasserie

[Malt processing in brewery] | Elaboration des malts utilisés en brasserie

2000

français. En industrei brassicole, l'approvisionnement en malt est un des facteurs les plus déterminants pour la qualité de la bière. L'objectif de cet article est de présenter le maltage en abordant les points suivants: la matière première (orges), procédé de transformation (trempage, germination, touraillage), le malt produit fini, GPAO (gestion de production assistée par ordinateur) et statistiques, ISO9001 et HACCP

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Mots clés AGROVOC

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Publié dans

Techniques de l'Ingénieur. Agroalimentaire (France)

Numéro f6200 ISSN 1282-9064

Editeur

Techniques de l'Ingénieur

Pagination

14 p.

D'autres materias

Technologie appropriee; Tecnologia apropiada

Langue

français

Note

5 ill. En annexe: données économiques

Auteur institutionnelle

Société Malteurop (France)

Sur AGRIS depuis: 2002-08-15

Format: AGRIS AP

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Cette notice bibliographique a été fournie par Institut national de la recherche agronomique

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