School catering: problems concerning food with special characteristics

Dragoni, I. . Dipartimento di Scienze e Tecnologie Veterinarie per la Sicurezza Alimentare; Vallone, L. . Dipartimento di Scienze e Tecnologie Veterinarie per la Sicurezza Alimentare; Balzaretti, C. . Dipartimento di Scienze e Tecnologie Veterinarie per la Sicurezza Alimentare; Papa, A.

School catering: problems concerning food with special characteristics

2003

Dragoni, I. (Milan Univ. (Italy). Dipartimento di Scienze e Tecnologie Veterinarie per la Sicurezza Alimentare) | Vallone, L. (Milan Univ. (Italy). Dipartimento di Scienze e Tecnologie Veterinarie per la Sicurezza Alimentare) | Balzaretti, C. (Milan Univ. (Italy). Dipartimento di Scienze e Tecnologie Veterinarie per la Sicurezza Alimentare) | Papa, A. (Milano Ristorazione S.p.A. (Italy))

English. Foods with special characteristics used by school catering in Milan often present technical defects producing difficulties to ensure quality

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English. [Alimenti con caratteristiche speciali utilizzati dalla ristorazione scolastica a Milano spesso presentano difetti tecnici che creano difficoltà sul piano dell´assicurazione di qualità.]

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AGROVOC Keywords

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Bibliographic information

Published in

Atti della Società Italiana delle Scienze Veterinarie (Italy)

Volume 57 ISSN 1721-1980

Pagination

pp. 413-414

Other Subjects

Industria della ristorazione; Quality controls; Alimentazione per l´infanzia

Language

Italian

Note

Summary (En)

6 ref.

Translated Title

Ristorazione scolastica: problematiche connesse al rifornimento di derrate alimentari con specifiche caratteristiche merceologiche

Type

Conference; Summary

Conference

[Italian Society of Veterinary Science. 57. Annual meeting], Ischia, Napoli (Italy), 25-27 Sep 2003

In AGRIS since: 2006-05-15

Format: AGRIS AP

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