F-Wert statt Kerntemperatur. Mikrobiologische Grundlagen und Abhaengigkeiten bei der Waermebehandlung von Fleischerzeugnissen.
1993
DEUTSCH: Die Abtoetung von Mikroorganismen ist nicht nur temperatur-, sondern auch zeitabhaengig. Der Beitrag soll die mikrobiologischen Grundlagen, bezogen auf die Waermebehandlung und die erforderliche Hoehe des zu erreichenden F-Wertes aufzeigen.
Show more [+] Less [-]AGROVOC Keywords
Bibliographic information
Lebensmittelkontrolleur
Volume
8
ISSN
0931-7023
Pagination
v.2-3(2)
Other Subjects
Conteo de celulas; Securite; Hygiene des aliments; Qualite; Tratamiento termico; Numeration cellulaire; Produit carne
Language
German
Note
4 tables.
Translated Title
English.
[Heat treatment of meat products. Microbiological aspects]. [German]
Type
Journal Article
Source
Lebensmittelkontrolleur (Germany). (1993). v. 8(2) p. 2-3.
Corporate Author
Royal Society of Chemistry (USA).
2012-11-15
AGRIS AP
Data Provider
This bibliographic record has been provided by Wolters Kluwer
If you notice any incorrect information relating to this record, please contact us at agris@fao.org
