F-Wert statt Kerntemperatur. Mikrobiologische Grundlagen und Abhaengigkeiten bei der Waermebehandlung von Fleischerzeugnissen.

F-Wert statt Kerntemperatur. Mikrobiologische Grundlagen und Abhaengigkeiten bei der Waermebehandlung von Fleischerzeugnissen.

1993

DEUTSCH: Die Abtoetung von Mikroorganismen ist nicht nur temperatur-, sondern auch zeitabhaengig. Der Beitrag soll die mikrobiologischen Grundlagen, bezogen auf die Waermebehandlung und die erforderliche Hoehe des zu erreichenden F-Wertes aufzeigen.

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Mots clés AGROVOC

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Publié dans

Lebensmittelkontrolleur

Volume 8 ISSN 0931-7023

Pagination

v.2-3(2)

D'autres materias

Conteo de celulas; Securite; Hygiene des aliments; Qualite; Tratamiento termico; Numeration cellulaire; Produit carne

Langue

allemand

Note

4 tables.

Titre traduit

anglais. [Heat treatment of meat products. Microbiological aspects]. [German]

Type

Journal Article

Source

Lebensmittelkontrolleur (Germany). (1993). v. 8(2) p. 2-3.

Auteur institutionnelle

Royal Society of Chemistry (USA).

Sur AGRIS depuis: 2012-11-15

Format: AGRIS AP

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F-Wert statt Kerntemperatur. Mikrobiologische Grundlagen und Abhaengigkeiten bei der Waermebehandlung von Fleischerzeugnissen.

1993

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