F-Wert statt Kerntemperatur. Mikrobiologische Grundlagen und Abhaengigkeiten bei der Waermebehandlung von Fleischerzeugnissen.
1993
DEUTSCH: Die Abtoetung von Mikroorganismen ist nicht nur temperatur-, sondern auch zeitabhaengig. Der Beitrag soll die mikrobiologischen Grundlagen, bezogen auf die Waermebehandlung und die erforderliche Hoehe des zu erreichenden F-Wertes aufzeigen.
Показать больше [+] Меньше [-]Ключевые слова АГРОВОК
Библиографическая информация
Lebensmittelkontrolleur
Том
8
ISSN
0931-7023
Нумерация страниц
v.2-3(2)
Другие темы
Conteo de celulas; Securite; Hygiene des aliments; Qualite; Tratamiento termico; Numeration cellulaire; Produit carne
Язык
Немецкий
Примечание
4 tables.
Переведенный заголовок
Английский.
[Heat treatment of meat products. Microbiological aspects]. [German]
Тип
Journal Article
Источник
Lebensmittelkontrolleur (Germany). (1993). v. 8(2) p. 2-3.
Корпоративный автор/ Групповой автор
Royal Society of Chemistry (USA).
2012-11-15
AGRIS AP
Поставщик данных
Эту запись предоставил Wolters Kluwer
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